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腌制滚揉机的操作也是有技巧的!

时间:2019-12-19 点击:23次

   腌制滚揉机的操作也是有技巧的!

  腌制滚揉机简单说就是给肉按压,使它松软,对于这个机器它的使用方法也很简单,先就要将用料先放到机器里面。之后就开始使用设备调好时间方式,这里的方式有许多,比如说:逆时针转动,顺时针转动,旋转时转动。要想肉更松软就应该采用方式混合按压。在这里也有快慢之分,可以快速转动,也可慢速转动,快慢差别也是很大的,混合使用也能使肉更松软。再就是将放进去的料拿出来,这个机器可以说是全自动的,在结束时会像洗衣机一样发出声音于是可以把料拿出来了。
  腌制滚揉机加料:开启真空泵,在达到一定的负压的时候,将吸料管连接上吸料。使用真空泵抽真空并保持真空度。控制好运行时间,滚揉机有专门的时间设置按钮,可以根据不同的需要来进行设置。使其发挥出较大的效率。时间从秒-小时不同设置。我们可以桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间,滚揉机生产时会有一定的间歇,可以根据不同需要来自定义设置,方便简单。间歇时间和工作时间为分别设置,拥有独立的时间控制按钮。将控制版面上的旋钮扳到“运行”,真空泵和充气旋钮扳到“开”,机器开始按设定方式运行。工作结束后要停止滚揉机的工作,旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以,若是设置好了工作时间,在工作时间到后,机器就会自动停止运行。工作的尾部工作就是出料清洗,等到滚筒内外的压力平衡后,滚筒将料放出,将料放出后,将腌制滚揉机进行清洗,使用专业的清洗剂配水进行清洗,再用清水清洗。
  使用腌制滚揉机是有技巧的,我们在使用的时候需要根据不同类型的产品来使用,平时我们生活中在使用腌制滚揉机的时候是需要掌握一些技巧的,下面小编就给大家整理了一篇不是很长的文章让大家了解一下:
  1.滚揉的转速:滚揉机是不停的在转动,翻动桶内的肉食,适合速度可以保证滚揉产品的效率,情况下我们建议将转速在10-12转之间,但是,根据不同的产品的需要调动。
  2.荷载量:滚揉机在转动的时候,如果同内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀等,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。
  3.滚揉间接:在滚揉生产过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费神右伤力。由于是真空租用,产品的间接时间不同,通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。
  4.滚揉时间:总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序,腌制滚揉机的这个程序或滚揉循环就应保持不变。

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